EDMOND FALLOT Mostaza en Grano 205 grs.

2,95 €

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Mostaza Dijon en grano en bote de cristal.
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Al igual que a un chef nos gusta combinar sabores y gustos. El equilibrio y la sutileza de sus mostazas se logra mediante el uso de materias primas aut�nticas de gran calidad a partir de las mejores fuentes. Durante el proceso de fabricaci�n de la mostaza, la semilla se somete a una fase de remojo en un l�quido de diluci�n compuestos de vinagre, sal y agua, hoy en d�a conocido como verjus. Originalmente, verjus fue el jugo de la uva sin madurar que fue utilizado por primera vez en la fabricaci�n de la mostaza J. NAIGON, como un reemplazo para el fuerte vinagre utilizado hasta ese momento. Se trataba de poner en auge la industria de la mostaza en la cabeza, y de hecho actu� como base de renombre en todo el mundo de Dijon, en este campo. Hoy en d�a, dado el progreso t�cnico y cient�fico realizado en la compresi�n y el control de la fermentaci�n ac�tica, el l�quido diluyente m�s utilizado en la industria de condimente es el vinagre de vino o de alcohol. Las especias y los aromas utilizados en la composici�n de la mostaza son muchas y variadas, y est�n sujetas a una dosificaci�n muy meticulosa en cada receta espec�fica. Dedican mucho tiempo a la b�squeda de las especias y los aromas de calidad m�s finos (mostaza con pimiento Espelette), a veces originales (mostaza con miel y vinagre bals�mico) evitando siempre la ostentaci�n. Sin embargo, su objetivo principal es aprovechar al m�ximo los sabores de la Borgo�a natal (Borgo�a mostaza de grano completo con vino blanco de Borgo�a AOC- fueron los primeros en lanzar mostaza de Dijon grosella negra y mostaza Dijon de pan de jengibre. Ingredientes: Agua, granos de mostaza, vino blanco, vinagre, sal, tegumentos de mostaza, az�car, especias.
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